“净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。待他自熟莫催他，火侯足时他自美。”读苏东坡的《猪肉颂》，感觉猪肉的美，一下子有了诗意。
潍城区望留街道的大柳树，几乎家家户户都会做全猪宴。大柳树有80余家门店经营全猪系列产品，每年卖出全猪10万多头。在大柳树人看来，这个世界上没有什么事情是一顿全猪宴解决不了的。如果有，那就两顿。大柳树全猪的发源地十亩田村，一家家全猪店布满了宽敞整齐的街道两侧。一到吃饭的点，这些店里都会顾客盈门，整个村子都弥漫着猪肉的香气。
姜礼善的果园全猪老店里，一口口大锅正在炖煮着猪肉。这家店最早是姜礼善的父亲年在果园里开起来的，姜礼善的父亲是远近闻名的煮肉高手，他煮的肉十里八村的人都抢着买。如今传到姜礼善手中的果园全猪老店已扩至平方米，可以同时容纳余人同时就餐。可就是这样，一到了饭点，这里也总是一桌难求。姜礼善自小跟父亲学艺，到现在已有30多年做全猪宴的经验。在他的手中，一头整猪从头到尾，从外到内，根据不同肌肉组织，有各种不同做法，炒、焖、烧、蒸、煮、炸……能做30多道菜。手抓猪排、辣炒大肠、溜肝尖、炝腰片、猪蹄冻……可谓应有尽有。
大柳树全猪在选猪上讲究一个“嫩”字，所选猪皆为当年猪；肉讲究一个“鲜”字，当日宰杀，当日加工；在做法上，讲究一个“炖”字，地道庄户。“炖”讲求“原汁原味”，除了葱姜蒜等普通佐料，其他调味品一律不加。姜礼善做的全猪宴好吃，还有一个重要“秘笈”，那就是自制的酱醋拌蒜泥。一口肉配一口蒜泥，软糯的猪肉肥而不腻，入口即化，那些想减肥的食客一坐到他家的桌子上也会欲罢不能。“酒香不怕巷子深”，虽然大柳树全猪宴地处乡村，却依然吸引了全国各地的人前来品尝，每年的春秋两季最为繁忙，很多从外地来旅游的朋友都要来品尝一下大柳树全猪。潍坊周边地区的游客是常客，北京、上海、广东的游客也不在少数。如果在店里吃了还觉得不过瘾，那咱就再捎着。大柳树的很多饭店已经开发出了全猪系列副产品，真空包装的猪头肉、猪蹄、香肠等食品大受欢迎。姜礼善说，经营全猪老店是一种继承更是一种寄托，把美食做给喜爱他的人吃是一种幸福，看到一家人、一桌朋友围在一起吃着全猪宴谈笑风生心里尤为满足，食物在带给人们味觉享受的同时，也将感情传递到彼此的心中。
对大柳树人来说，一锅热腾腾的全猪宴，是他们心底最浓最深的亲情和乡愁，是在外闯荡的游子最思念的家乡味道。
大柳树全猪宴简介
大柳树全猪宴是发源于潍城区大柳树的一种特色名吃，开店经营大约兴起于上世纪90年代，现在当地有80余家门店经营全猪系列产品，每年卖出全猪10万多头。大柳树全猪宴以猪嫩、肉鲜、味美而深受消费者喜爱。
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